Quarta giornata del Salone del gusto di Torino dedicata al "Rosso di Calabria" - Nuova Cosenza Quotidiano d'informazione della Calabria

Quarta giornata del Salone del gusto di Torino dedicata al "Rosso di Calabria"

26 set 16 La quarta giornata di Profondo Food, al Salone del Gusto di Torino, è stata dedicata a "Rosso Calabria", il brand promosso dalla Regione per valorizzare il patrimonio calabrese, di produzioni d'eccellenza e territori. "Un'idea - è scritto in una nota dell'ufficio stampa della Giunta regionale - nata all'inizio come omaggio alle preziose varietà a bacca scura sinonimo di alta qualità, storia e innovazione enologica e che, oggi, vuole rappresentare tutte le produzioni di qualità calabresi, nate dall'imprenditore e dalla passione ei produttori. Terra e prodotti che raccontano la storia di una regione che proprio partendo dal suo territorio rilancia l'economia. 'Rosso Calabria' simboleggia alcune produzioni tipiche rosse: il peperoncino, la 'nduja, la cipolla di Tropea, i pomodori e, naturalmente, i caratteristici vini che qualificano la produzione calabrese". La giornata è iniziata con un aperitivo al cedro e peperoncino a suon di musica, con il concerto di Sasà Calabrese "Il Passo e l'Incanto", omaggio a Gianmaria Testa, con la partecipazione di Paola Farinetti. Il cuoco Luigi Lepore ha poi illustrato il pomodorino siccagno che cresce in territori ricchi di potassio e dal clima molto caldo, da cui il gusto particolarmente dolce. In tavola, sfere di ricotta con acqua di pomodoro al forno. "Rosso come i salumi" è il titolo del laboratorio con Carmelo Salvino, dirigente generale dipartimento Agricoltura della Regione, e Alberto Carpino, responsabile presidi Slow Food Calabria. Salumi ricchi di omega 3 e senza alcun tipo di conservanti. Nel corso del laboratorio è stato sottolineato come si sta cercando di recuperare una razza autoctona come il suino nero di Calabria. In particolare sono stati presentati al folto pubblico presente il Gammune di Belmonte e il Capicollo Azze Anca dell'area grecanica reggina. "Come Regione Calabria e come Dipartimento - ha commentato Salvino - siamo impegnati fortemente per far conoscere i nostri prodotti. La nostra presenza al Salone del Gusto è dettata proprio dalla forte volontà di promuovere i nostri prodotti, ma anche la stessa Calabria, una terra generosa, ospitale e ricca di tradizione. Vogliamo sostenere gli allevatori e i produttori e attraverso il PSR, con la misura relativa al benessere animale, sosteniamo gli allevamenti di qualità, al fine di garantire prodotti eccellenti". "Benessere rurale, sviluppo turistico e la Calabria che verrà. Dal cuore del Mediterraneo parte la promozione delle eccellenze rurali calabresi", è stato il titolo dell'incontro informativo promosso dal PSR Calabria 2014-2020. "La Regione Calabria - ha affermato Salvino - sta puntando moltissimo sul connubio tra turismo, beni culturali e sistema agroalimentare, mettendo in sinergia i diversi strumenti di programmazione. Principalmente per far sviluppare e valorizzare le aree interne e vocate all'agricoltura, che producono cibi di altissima qualità. Con il PSR stiamo sostenendo l'agricoltura. Abbiamo appena pubblicato la graduatoria della misura che riserva premi alle aree svantaggiate: sono in circa 15mila ad aver fatto domanda, una grande risposta dal territorio". "Il PSR - ha aggiunto l'Autorità di Gestione Zanfino - ha il compito strategico di lanciare un'immagine nuova della Calabria, che non deve basarsi solo sui prodotti agricoli, per altro straordinari, ma anche sulla ricchezza delle nostre aree rurali e delle aree montane. Con le risorse del PSR daremo particolare spazio alla diversificazione in agricoltura: fattorie didattiche, fattorie sociali, agriturismi, artigianato e servizi di base per le popolazioni delle zone rurali, al fine di combattere lo spopolamento ed attirare flussi turistici". Il pomeriggio è proseguito sempre all'insegna del rosso: il morzello catanzarese ha sfidato il lampredotto toscano ed il soffritto irpino, con Nicola Fiorita di Slow Food Calabria, Rino Silvestro Slow Food Napoli e Fulvio Prandi Slow Food Alba. Per il bianco ed il rosso, mozzarella e peperoncino: degustazione di mozzarella e formaggi di Mario Grillo di Fattorie aperte, abbinati a confetture di peperoncino. Alle 20 due protagonisti d'eccellenza: gaglioppo e magliocco. Degustazione di vini rossi con Gennaro Convertini del Dipartimento Agricoltura della Regione Calabria e Matteo Gallello giornalista Porthos. Per la cena, Luigi Lepore ha cucinato l'uovo alla diavola.