Giovane cuoco calabrese selezionato tra i migliori Chef d'Italia - Nuova Cosenza Quotidiano d'informazione della Calabria

Giovane cuoco calabrese selezionato tra i migliori Chef d'Italia

30 mag 12 C'é anche Luca Abruzzino tra i più promettenti chef meridionali selezionati, a Napoli, nell'ambito del premio "Miglior chef emergente del Sud d'Italia. La kermesse partenopea ideata dal giornalista enogastronomico Luigi Cremona e da Witaly, ha visto la partecipazione di giornalisti specializzati e rappresentanti delle principali guide gastronomiche italiane. Abbruzzino, figlio di Antonio tra i cuochi più affermati della regione, ha proposto alla giuria ravioli di fave con la buccia, vincotto e fonduta di formaggio e ricotta forte, per il tema "lieviti e fermenti" e insalata con il baccalà e gelato di cipolla di Tropea, come tema libero. Per la prima volta la Calabria è stata rappresentata nel concorso. Luca Abbruzzino è sous chef (secondo nella gerarchia della cucina), ha al suo attivo i corsi di primo livello per Sommelier Ais e per assaggiatore di formaggi Onaf e il corso di panificazione per ristorazione. Inoltre è risultato primo classificato al "Grand Junior Cooking Contest" che si è tenuto a Massa Carrara a marzo. "Per la creazione di un piatto - dice Luca Abbruzzino - non c'é bisogno di fermarsi a pensare, ma l'intuizione deve nascere spontanea, soprattutto da scene di vita quotidiana. Amo tutte le materie prime, mi piace studiarle. Ho fatto della ristorazione una scelta dove penso che sacrifici e soddisfazioni personali devono avere un giusto equilibrio. La mia è una cucina creativa, pur rispettando i criteri fondamentali della tradizione"